三和珈琲館 オンラインショップ

今回は、中央アメリカ「ニカラグア共和国」より、研究熱心な老舗が生みだす豆に巡り合いました。

20世紀初頭からコーヒー栽培を始めた「ペラルタコーヒー社」は、５つの農園を運営しています。土地に適した品種を区画ごとに栽培し、徹底管理しています。

今回はその1つ「エルボスケ農園」の｢ジャバニカ種｣という品種を収穫後、48時間発酵してフルウォッシュドで仕上げた豆です。発酵による香味形成を「発酵時の温度・湿度管理」徹底し、狙った香味に仕上げられる様、日々発酵技術を研究しています。

ジャバニカと呼ばれる品種の大元は、エチオピア産。それから｢インドネシア･ジャワ島｣→｢ヨーロッパ｣→｢カメルーン｣→｢コスタリカ｣→｢ニカラグア｣へ広がったとされています。

ジャバニカ種特有の柑橘系(レモン) ･ジャスミンティーを思わせるフレーバーを持ち、柔らかい甘味を伴ったクリーンで明るい酸味が心地いい一品です。

ロブスタ種では、No,1な味わい。（ドリップ式等）

ロブ特有の麦を焦がした様な香ばしく奥深い苦味・

甘味のあるマッタリボディを持ちながらも、後味はス～ッと消えていく感じ。

香りがほのかに続き余韻もまた楽しい一品。

他の地域のロブ種よりメリハリのきいた味わいです。

独特で芳醇な香り・ビターチョコを思わせる苦味・口当たりの良い滑らかな深いコク・豊かな甘味。

ストレートなのに深～い味わいで、後に残る余韻まで楽しめる素晴らしい一品。
長年にわたり常連様に愛されています。

若干のカカオフレーバー・フローラルフレーバーで、

苦味・赤ワインの 様な甘味、ちょっぴりスパイシーな印象のボディ。

素直で後味サラリとした一品。

初めほろ苦いですが甘味が強く･しっかりとコクがあり、
後にほのかな酸味が通り抜けていきます。
ストレートなのに味わい深い一品です。

スイーツなど一緒に召し上がるのも、ご提案したいです。

チョコレートフレーバー。しっかりしたナチュラルボディ・

柔らかでフルーティな酸味であっさりとした印象。

癖がなく、飲みやすいです。

歴史あるコナ最高の農園が生みだす最高級豆。
ナッツの様な濃厚な香り･甘味で、
まろやかなコクと品の良い酸味。後味爽やかです。
農園で接して惚れた自信作！

※ギフトボックスをご利用の場合、200g単位でのご注文となります。ご了承ください。

今や、ゲイシャ種(Geisha)が有名なパナマ。

こちらはカトゥーラ種(Caturra)という優良な高級品種。

カカオ・チョコレートを感じさせる風味をもち、

個性的な旨味・コクが特徴で、上品な酸味で後味さわやか。キレのある味わいです。

大粒の真っ赤に完熟したチェリーをそのまま樹上で熟成

させる独特な栽培方法「樹上完熟」にて生まれた味わい

は、華やかな香り・ドライフルーツのような芳醇な甘味

で、柔らかなボディ・上品な酸味でサッパリした味わいです。

ブルーマウンテンの最高峰です。
世界最高級品で、香り高く･甘味が強く、柔らか～いコクとその中に覗かせる気品ある酸味…絶妙に均整のとれた味わい。

後味までまろやかな甘さが続き、まさにNo,1！

※ギフトボックスをご利用の場合、200g単位でのご注文となります。ご了承ください。

当店で一番の浅煎りですが、
しっかりとした味わいで、華やかな香り・甘味。
柔らかな酸味で後味スッキリ。
滑らかな味わいです。

香り高くシルクの様な滑らかさで、

甘味・ミルクチョコの様なまろやかなコク・キレのある酸味が特徴。

後味スッキリで、上品さが際立つ一品です。

希少なイエメン産。死に豆20～30%前後混入
していますが丁寧に全てを除去。
濃厚でフルーティなコク･甘味、上品な酸味が美味。
多くのお客様から絶大な支持を頂く一品です。

香ばしく、フルーティで芳醇な甘味と
すっきりした酸味で後味さわやか。
南国を感じさせてくれます。

香ばしく、甘酸っぱい香り。

多少の香ばしさを出して、変化をつける事で

明るい酸味＆フルーティなコクを持ち合わせた、
キレのある味わいを生みだしています。

ブルーマウンテンの豊かな風味が漂い、香ばしく上品で甘い柔らかボディが全体を丁寧に包み込み、コクのある滑らかな味わいが楽しめます。

御縁があり、皇室に献上する為に初代が考案した当店力作のプレミアムブレンドです。

セレベス・カロシを贅沢にブレンドし、

苦味・甘味・コクが上品にまとまった重厚な一品。

苦味・コクが好きな方には是非お試し頂きたいです。

御縁があり、皇室に献上する為に初代が考案した当店力作のプレミアムブレンドです。

ブラジル・スペリオーをベースにブレンドし、

華やかで香ばしい香りと共に柔らかな甘味・コクの

バランスが絶妙に仕上がり、口当たりが滑らか。

柔らか加減がGood! な一品です。

当店一番の深煎りですが、「きっちり選別」＆「新鮮」

なので、甘味とコクのしっかりボディ。
嫌な後味など皆無。香ばしく甘い余韻に浸れます。

アイスコーヒーや水出しアイスコーヒーにもおすすめです。

セレベス・カロシ・コロンビアを主としたブレンドで、

苦味としっかりしたボディでコクのある重厚な一品です。

スイーツなどにも負けないので、一緒に召し上がる

シチュエーションでもご提案したい一品です。

（とある名の知れた方々の試飲会で、有名他社を抑えダントツで１番支持を頂いた事も。。。）

コロンビア・ブラジル・グァテマラetc・・
をブレンドし、丁度良い感じに仕上げてます。
いろんなシチュエーションに合わせやすいです。

日本人の口に合いやすい、
イタリア北部系のテイストに仕上げています。
華やかな香り・しっかりボディ・若干の酸味。
もちろん、選別＆新鮮なので「ただ濃くて
苦いだけ」のイメージを変える味わいです。
「ブラックでも十分に美味しく！」を
基本に作りました。